Canederli alla tirolese

Una squisitezza della cucina altoatesina, i Canederli alla tirolese (anche conosciuti come Knödel) sono una sostanziosa preparazione a base di pane raffermo, speck, erba cipollina, burro e uova. Si tratta in sostanza di grandi gnocchi di pane cotti in acqua bollente e serviti accompagnati con brodo di carne, come vuole la tradizione, oppure asciutti irrorati con burro fuso. I passaggi sono tutti molto semplici e veloci, ed esiste un trucco davvero banale per impedire che si sfaldino in cottura, riuscendo così a realizzare un piatto molto simile a quello che si può gustare nei masi di montagna del Trentino-Alto Adige. Utensili necessari: Carta forno, Ciotola, Ciotolina, Mestolo, Padella, Pentola con Coperchio, Pentolino, Schiumarola.

• Tempo: 85 min
• Porzioni: 4

Fonte: Gusti Sfiziosi

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