Spinacine di tofu light e vegane

Mi piace prepararle quando voglio un secondo vegetale che non sia la solita polpetta morbida. Qui la parte migliore è la superficie: resta compatta e un po’ asciutta, mentre dentro si sente la grana del tofu insieme agli spinaci. Il peperoncino si vede e dà carattere, ma senza coprire il profumo della paprika e del limone. Il trucco, dopo averle fatte più volte, è non avere fretta con gli spinaci: se restano acquosi l’impasto perde forma. Calde sono più fragranti, tiepide invece si tagliano benissimo.

• Tempo: 58 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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