Melanzane al forno leggere e gratinate

Le melanzane al forno leggere e gratinate sono uno di quei piatti estivi che profumano subito di Mediterraneo: semplici, dorate, saporite e perfette anche quando hai voglia di qualcosa di sfizioso ma non pesante. Mi piacciono perché riescono a trasformare pochi ingredienti quotidiani in un contorno fit davvero appagante. L’ispirazione è quella delle ricette del Sud, essenziali ma ricche di carattere: melanzane morbide al centro, bordi leggermente scuri, una gratinatura sottile con Parmigiano, pangrattato integrale, origano e pomodori secchi. Il risultato è rustico, profumato e con quel contrasto tra cremosità e crosticina che fa sempre venire voglia di prenderne un’altra fetta. Sono ideali per un pranzo leggero, una cena estiva o come contorno mediterraneo da abbinare a pesce, pollo, tofu, ceci o yogurt greco salato. Se vuoi personalizzarle, puoi aggiungere scorza di limone per una nota più fresca oppure sostituire il prezzemolo con basilico tritato. Per una versione ancora più decisa…

• Tempo: 63 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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