Vitello magro in salsa di yogurt greco, senape e dragoncello

Mi piace prepararlo quando ho voglia di un secondo leggero ma non asciutto: la salsa fredda allo yogurt crea un contrasto molto piacevole con i bocconcini caldi e dorati. La parte migliore è la superficie leggermente arrostita, che resta più interessante grazie alla farina di ceci, mentre l’interno rimane tenero se non si prolunga troppo la cottura. Il dragoncello si sente senza coprire tutto, soprattutto dopo il riposo in frigorifero. Un consiglio pratico: asciuga bene il vitello prima di condirlo, altrimenti la copertura fatica ad aderire e dorare.

• Tempo: 49 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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