Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés : crème andalouse froide à base de tomates mûres , mie de pain , huile d’olive et ail , mixée jusqu’à obtenir une texture veloutée. Servie bien fraîche, elle se garnit traditionnellement d’ œuf dur et de jambon ibérique . Plus dense et onctueuse que le gazpacho, elle révèle toute la douceur du sud de l’Espagne. Un concentré de soleil et de simplicité, idéal en entrée d’été ou en tapas conviviales.

• Temps: 15 min
• Portions: 4

Source: Cuisine Express

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