Charlotte ai lamponi
Lasciati inspirate da questa creazione Charlotte ai lamponi | Debic. Una Ricetta compilata per e da chef e pasticceri professionisti.
- Porzioni: 24
Fonte: debic.com
Ingredienti
- Acqua
- Panna 35% Senza Lattosio
- Zucchero
- Tuorlo pastorizzato
- Amido di riso nativo
- Destrosio
- Amido di mais nativo
- burro anidro
- Sale
- Uova intero
- Tuorli
- Farina debole
- Fecola
- Prima Blanca Debic
- Crema pasticcera
- Polpa di lamponi 5 Brix
- Sciroppo di glucosio 60/de
- Gelatina animale in fogli "oro" idratata con 80 g di acqua fredda
- Succo di limone
- Sciroppo di glucosio 40/de
- Maraschino 70° vol