Spaghetti con le Cicala di Mare, Scyllarides latus, la cugina Ecuadoriana della Magnosa

Oggi facciamo una ricetta veramente speciale! Sono riuscito finalmente, dopo tanto tempo, a trovare la magnosa, la cicala grande di mare o cicala greca. Quella che vedete qui non è la cicala presente nel nostro Mediterraneo – che, per la cronaca, è una specie protetta ed è vietato pescare e vendere – ma è la sua 'cugina' che arriva dal Pacifico, un prodotto delizioso che si trova in abbondanza. La ricetta di oggi è un primo piatto da leccarsi i baffi: uno spaghettino con la vera cicala di mare. È un piatto talmente bello che vi verrà quasi voglia di non mangiarlo, ma credetemi, il profumo di mare che sprigiona è qualcosa di indescrivibile, quasi come quello del riccio di mare. Siete pronti? Allora cominciamo questa ricetta imperiale!

• Porzioni: 2

Fonte: Chef Stefano Barbato

Importa nel mio ricettario