Goujonnettes de merlan sauce tartare
Réussir des goujonnettes de merlan croustillantes avec sauce tartare maison : filets de la criée de La Turballe, panure dorée. Recette familiale du poissonnier en 35 minutes.
- Temps: 35 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Filets de merlan sans peau
- Farine
- Oeufs
- Chapelure fine
- litre Huile de friture
- Jaune d'oeuf
- c. à café Moutarde forte
- cl Huile neutre
- Cornichons
- c. à soupe Câpres
- Échalote
- petit bouquet Persil, estragon et ciboulette
- Citron jaune
- Sel de Guérande, poivre du moulin