Pasta con fave e ricotta

Mi piace prepararla in primavera, quando le fave sono tenere e basta poco per farle rendere al meglio. La ricotta vaccina crea una crema morbida che si aggrappa bene ai fusilli, mentre la menta e la scorza di limone alleggeriscono il gusto senza coprirlo. La parte migliore è il contrasto tra la pasta cremosa e le fave lasciate intere, che restano ben visibili nel piatto. Un consiglio pratico: tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura, perché la ricotta tende ad asciugarsi in fretta e così torna subito vellutata.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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