Pesto di basilico fit

È perfetto da preparare in estate, quando il basilico è particolarmente profumato e sprigiona subito tutto il suo aroma. La consistenza rimane cremosa ma non troppo liscia, con piccoli granelli di pinoli e formaggio che lo rendono più interessante sulla pasta integrale o sulle verdure grigliate. Il trucco è non scaldarlo: strumenti freddi e frullate brevi aiutano a mantenere il colore verde vivo. Se viene usato per condire cereali o bowl proteiche, basta aggiungere un cucchiaino di acqua fredda per distribuirlo meglio.

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ricette Fit

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