La ricetta della Pizza Pro.Mes.Sa di Francesco Arena
In occasione della Giornata Mondiale della Pizza, il Maestro pizzaiolo Francesco Arena ha realizzato la ricetta della Pizza Pro.Mes.Sa dedicata alle eccellenze del territorio di Messina
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 8
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Farina 00 1000 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Acqua 450 g
- Olio Evo 30 g
- Sale 25 g
- Malto 10 g
- Acqua 250 g
- Tuma 600 g
- Patate al forno 600 g
- Lardo di maiale nero dei Nebrodi 200 g
- Granella di nocciole qb
- Pepe nero qb
- Provola di Montalbano grattuggiata qb
- Gel di malvasia qb
- Zest d'arancia qb
- Olio Evo qb