Risotto alle Fragole con Arborio
Risotto di tardo-primavera e inizio-estate con Arborio Acqua e Sole e fragole italiane di pieno campo: tecnica due-lotti (300 g a cubetti uniti al minuto 8 della cottura, 100 g a fettine crude al servizio), aceto di mele per bilanciare il dolce, mantecatura fuori dal fuoco solo con un filo d'olio extravergine, senza burro e senza formaggio. Dalla nostra cucina di Lumellogno.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Arborio Acqua e Sole
- fragole italiane mature ma sode
- scalogno piccolo
- brodo vegetale leggero
- vino bianco secco
- cucchiaini aceto di mele
- cucchiai olio extravergine d'oliva delicato
- Sale fino, pepe nero macinato al momento
- Foglie di menta fresca o di basilico