Goulasch de jarret de chevreuil | Quenelles à la saumure | Courge à l'aigre-douce
Ce n'est pas tous les jours que l'on trouve au menu un goulasch de jarret de chevreuil. De toute évidence, la courge se présente là sous un nouveau jour, tandis que la quenelle apporte une touche de tradition.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Jarret de chevreuil entier, Europe, surgelée, env. 900 g
- Natura Bio Oignons moyens, 500 g
- Natura Bio Huile de tournesol raffinée, 5 l
- Wiberg Carvi, entier, 600 g
- Wiberg Cumin moulu, 250 g
- Wiberg Paprika Rubino Délicatesse, 630 g
- Natura Bio Double concentré de tomates, 4,5 kg
- Premium Bio Suisse Bourgeon Vinaigre de pomme, 200 ml
- Hannes Reeh Unplugged Zweigelt, 75 cl
- Natura Bio Feuilles de laurier entières, 17 g
- Wiberg Genièvre, en grains, 400 g
- Premium Ail frais, 1 kg
- Wiberg marjolaine séchée, 95 g
- Premium Poivre rouge de Kampot, 250 g
- Wiberg Sel rose pur fin, 1,35 kg
- Natura Bio Piment moulu, 230 g
- Romer's Délice de Sils, cuit, surgelé, 40 x 50 g
- Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 150 g
- Natura Bio Lait entier suisse 3,9%, pasteurisé, 1 l
- Natura œufs bio suisses, 53 g+, 30 pièces
- Wiberg Noix muscade moulue, 240 g
- Wiberg Macis moulu, 230 g
- Natura Bio Poivre noir en grains, 250 g
- Courge Butternut entière, d'env. 1,2 kg
- Origine Slow Food Presidio Miel d'abeille noire, 500 g
- Premium Huile de noisette, 5 dl