Gnocchi paglia e fieno con cicoria cimata e stracciatella di macadamia
È bello reinterpretare sapori della tradizione eliminando la sofferenza degli altri animali… soprattutto in occasione delle feste e tradizioni culinarie, dove la loro morte è ancora più massiva.
- Tempo: 55 min
- Porzioni: 4
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di batata cruda
- brodo
- di farina grano saraceno integrale
- Sale, pepe in polvere, noce moscata, curcuma in polvere e acqua quanto basta
- di agretti puliti dalle radici
- di farina di grano saraceno
- Sale, pepe in polvere
- foglie 20 esterne e 20 cime di cicoria cimata
- peperoncini essiccati
- sale
- olio evo
- di noci di macadamia
- acqua q.b
- cucchiai di olio evo
- Sale e noce moscata
- lievito alimentare + sale + mandorle tritate