Focaccia con fichi, speck e ricotta alle erbe aromatiche
Una focaccia semiautunnale
- Porzioni: 6
Fonte: Davide Zambelli
Ingredienti
- Farina di farro: 200 g
- Farina di grano tenero "0": 200 g
- Semola rimacinata di grano duro: 100 g
- Acqua: 350 g
- Patata lessa: 1
- Gherigli di noci: 70 g
- Olio extravergine di oliva: 9 cucchiai
- Lievito di birra fresco: 6 g
- Sale: 13 g
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Semola rimacinata di grano duro: 3 cucchiai
- Ricotta vaccina: 220 g
- Erba cipollina: 2 steli
- Maggiorana: 1 mazzetto
- Basilico: 8 foglie
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Acqua: q.b
- Fichi freschi: 3
- Miele delicato: 1 cucchaio
- Speck affettato: 250 g