Vincisgrassi alla maceratese

Per la sfoglia Formare un cerchio con la farina, versare le uova al centro e impastate vigorosamente con le mani. Avvolgere la pasta in un canovaccio umido e lasciarla riposare per circa mezz’ora. Stendere la pasta con un matterello e lasciala riposare per un po'. Quando la sfoglia è asciutta tagliare a strisce delle dimensioni volute. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Per la besciamella Scaldare il latte e tenerlo in caldo. Sciogliere il burro a fuoco molto lento finché non comincia a friggere. Togliere dal fuoco senza lasciarlo dorare. Aggiungere un cucchiaio di farina mescolando continuamente per sciogliere bene i grumi poi aggiungere il resto della farina usando la stessa procedura. Riportare il fuoco a livello medio a aggiungere circa 60 millilitri di latte continuando a mescolare. Quando il latte sarà assorbito aggiungerne altro aumentando leggermente le dosi di volta in volta. Aggiungere la noce moscata e aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento continu…

• Porzioni: 6

Fonte: Saporetipico.it

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