Longhaas in een korst van brandnetel, gebakken snijbiet met pijnboompitten, saus met bier uit Wambrechies
Een verfijnd gerecht van kalfslonghaas in een korst van brandnetel, geserveerd met gebakken snijbiet en geroosterde pijnboompitten, afgewerkt met een volle saus van bier uit Wambrechies.
- Tijd: 65 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram, schoongemaakte gevliesde kalfslonghaas
- gram in bruiswater geblancheerde brandnetels
- gram zachte boter
- gram geraspte parmezaanse kaas
- gram volkoren broodkruim
- eetlepel witte balsamico
- gerookt pimentpoeder
- centiliter Wambrechies bier
- jus de veau
- boter
- gram snijbieten
- sjalotten
- pijnboompitten
- verse verbena