Spaghetti alla Puttanesca

Włoski klasyk, który jak mawiają został wymyślony przez prostytutki, żeby wabić potencjalnych klientów do swych przybytków, cudownymi zapachami jedzenia. Jest to danie, które teoretycznie miało swój początek w Neapolu, ale jest też wersja z Lacjum, która dopuszcza makarony takie jak penne oraz filety z anchois, które przez dłuższy czas były nie do pomyślenia w neapolitańskiej wersji, a obecnie zdarza się tak robić nawet tam. Zresztą słusznie moim zdaniem, bo anchois nadają całości to coś :). Przepis zaczerpnąłem z książki Italia na Talerzu autorstwa Francis-Regis Gaudry. Robiłem to już dobrych kilka razy i trochę pozmieniałem ilości, adekwatnie do użytego makaronu, zwiększając np. ilość pomidorów o jakieś 50%, żeby makaron nie wyszedł zbyt suchy i był dobrze oblepiony sosem; na zdjęciu w książce bowiem, makaron prawie pływał w czerwieni, a w rzeczywistości, przy zamieszczonych proporcjach, ledwie było widać, że to sos na bazie pomidorów. W miarę proste i w miarę szybkie danie (ok. 40…

• Czas: 60 min
• Porcje: 5

Źródło: smaker.pl

Importuj do mojej książki kucharskiej