Parmigiana contadina a freddo

Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme la Parmigiana contadina a freddo di melanzane, si, avete capito bene, senza cuocerla in forno. Come avevo scritto nella ricetta che trovate QUI della parmigiana in forno, esistono tantissime versioni per la realizzazione di questo piatto, delizioso e appetitoso. Oggi vi propongo la versione che mangiavo fin da piccola, più che altro in estate, quando mamma non ne voleva sapere di accendere il forno per il caldo, quindi friggeva le melanzane al mattino presto quando ancora il sole non era cocente, la preparava e la lasciava in frigo fino a ora di pranzo o cena. Ricordo che quando la mangiavamo a pranzo e ne rimaneva un po' la sera facevamo i panini imbottiti e li mangiavamo in balcone.. gustandoci la frescura della sera, tra racconti e risate quasi un pic nic serale.. che bei tempi, semplici gesti che creavano ricordi bellissimi. Con l'arrivo delle giornate calde, la tradizionale parmigiana contadina a freddo si trasforma, per offrire un piatto fre…

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 4

Fonte: Melizie in Cucina

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