Zuppa di Manzo e Verdure Estive con Farro
Una zuppa estiva che sfida tutti i pregiudizi: calda, proteica, piena di verdure di stagione e pronta in meno di 40 minuti. Manzo magro + farro + le verdure più belle di giugno: il piatto unico che non ti aspettavi di amare in estate.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 2
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Girello di manzo : 280g
- Farro perlato: 100g
- Zucchine: 2 medie
- Peperone rosso: 1 medio
- Pomodori pachino: 150g
- Cipolline fresche: 3
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1 piccola
- Brodo vegetale a basso contenuto di sale: 1 litro
- Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico fresco: qualche foglia
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b
- Prezzemolo fresco: q.b