Koolrabi ceviche
Ceviche ken je waarschijnlijk vooral met vis, maar deze vegetarische versie met koolrabi is minstens even zomers en verfrissend. Dit recept krijg je van chef Michael Schook van restaurant Putaine in Rotterdam. En - pardon our french - wat is het godverdomme lekker.
- Porties: 4
Bron: Culinaire Ambiance
Ingrediënten
- korianderzaad
- snuifje Zout
- agaragar
- Water
- kokosmelk
- kokoscoulis
- limoenblad
- verveine
- Citroengras
- koolrabi
- Limoen
- limoensap
- koolrabisap
- Sushiazijn
- Limoencress
- koriandercress
- rode peperolie
- Witte druiven