Opskrift: Sprængt kylling med peberrodssovs

At sprænge kød – dvs. salte det – er en ældgammel konserveringsmetode. En solid omgang salt kan få kød og fisk til at holde sig i måneder. I dag spiser vi dog fortrinsvis sprængt kød for smagens skyld. Tænk bare på sprængt oksebryst med peberrod ! Den lette saltning gør kødet mørt, saftigt og mere nuanceret i smagen. Sprængt kylling er en mindst lige så stor delikatesse som sprængt oksebryst. Heldigvis er det kolossalt let at lave. Du klipper bare kyllingen i 8-10 stykker og lægger ned i en frysepose med fint salt, sukker og vand. 2 døgn efter er kyllingen sprængt og perfekt salt. Du kan stege den sprængte kylling i ovnen og opnå dejligt sprødt skind. Se fx vores opskrift på sprængt kylling og kartoffelsalat . Det smager skønt. Men hvis vi skal være helt ærlige (og det skal vi vel i dette lille, lukkede forum?), så foretrækker vi at koge den sprængte kylling. Lige som man gør med oksebryst. Og lige som til oksebryst er peberrod den allerbedste følgesvend. Kogt, sprængt kylling med en…

• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog