BIO-Lachs mit sautiertem Spitzkohl & Orangen-Weißwein-Sauce (Rezept von Johann Lafer)
Ein edles Gericht für Genießer, die Wert auf feine Küche legen. Die harmonische Balance aus Frische und Eleganz macht es ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner zuhause. Ein Lafer-Rezept, das Gourmet-Genuss leicht macht.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: eismann.de
Zutaten
- BIO Lachsfilet mit Haut
- Olivenöl, Salz
- Spitzkohl
- rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Natives Olivenöl Extra
- Butter
- Salz, Pfeffer
- Für die Orangen-Weißweinsauce
- Grauburgunder trocken
- Orangensaft, frisch gepresst
- Fischfond oder Gemüsefond
- Sahne
- eiskalte Butter zum Montieren
- Für die Garnitur
- BIO Orange, Abrieb und Filets ausgelöst