Pizza chiena
La pizza chiena, o pizza ripiena, è un grande classico delle tavole napoletane, immancabile il giorno di Pasqua insieme a casatiello e tortano. Un rustico goloso e saporito, composto da un guscio fragrante di pasta di pane e un ripieno ricco a base di uova sbattute, salumi e formaggi. Scopri con il nostro Elpidio come farla in casa.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina 00, 500 gr
- Acqua, 300 ml
- Lievito di birra fresco, 25 gr
- Sale, 15 gr
- Zucchero semolato, 1 cucchiaino
- Scamorza, 250 gr
- Salame napoletano, 250 gr
- Provolone dolce, 150 gr
- Prosciutto cotto, 150 gr
- Caciotta, 100 gr
- Pecorino grattugiato, 100 gr
- Uova, 9
- pepe, q.b
- Sale, q.b
- Farina 00, q.b
- Strutto, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b