Banh Xeo - Vietnamesiske pandekager
Disse vietnamesiske rispandekager er ikke søde, men derimod salte og spises til aftensmad. Banh Xeo kan oversættes til "sydebrød" og har fået navnet efter den lyd det giver, når dejen rammer den varme pande. Dejen er lavet af glutinous rice, eller klisterris på dansk, som lægges i blød og blendes til en dej. Fordi dejen laves af klisterris, bliver den endelige pandekage både sprød og sej på samme tid. Glutinous rice er ikke rigtig til at finde i de almindelige danske supermarkeder, så gå ned til din nærmeste asiatiske købmand og hør om de har det.
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Kilde: Ztove Opskrifter
Ingredienser
- dl Vand
- dl Kokosmælk
- tsk. Salt
- tsk. Gurkemeje
- stk. Forårsløg
- stk. Gulerod
- Bønnespirer
- stk. Iceberg salat
- stk. Koriander
- stk. Thai basilikum
- spsk. Fiskesauce
- spsk. Sukker
- spsk. Limesaft
- spsk. Vand
- stk. Hvidløgsfed
- stk. Ingefær
- stk. Chili
- stk. Tigerrejer
- dl Glutinous rice
- Olie, til stegning