Pollo agli agrumi
La riuscita di questo piatto dipende molto dal bilanciamento degli agrumi. L'arancia dà la base dolce e la struttura della salsa; il limone porta la freschezza che impedisce al piatto di risultare stucchevole; il pompelmo rosa aggiunge quella nota amara-floreale che trasforma una ricetta buona in una ricetta memorabile. Le proporzioni classiche sono due parti di succo d'arancia per una di limone e una di pompelmo, ma puoi regolarti sul tuo gusto — chi ama i sapori più decisi aumenta il pompelmo, chi preferisce un profilo più morbido alza la quota di arancia.Per la carne, le cosce con la pelle sono la scelta più indicata: rimangono succose durante la lunga cottura in salsa e la pelle, dopo la rosolatura iniziale, diventa quel bordo dorato e laccato che fa la differenza. Se puoi, scegli un pollo ruspante: la sua carne più soda regge meglio la cottura prolungata. In abbinamento funziona bene un bianco strutturato — un Verdicchio dei Castelli di Jesi riserva o un Gewürztraminer alsaziano…
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: AgrumiShop.it
Ingredienti
- pezzi di pollo
- arance succose
- pompelmo rosa
- limone
- spicchi di aglio
- di brodo di pollo caldo
- cucchiaio di miele di acacia
- rametti di rosmarino fresco
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b
- Pepe nero macinato fresco q.b