Cicorielle campestri azzise con brodo e polpettine
Piatto completo, saporito e nutriente, le cicorielle "azzise" col brodo (e anche le polpettine se si voleva proprio strafare) fanno parte della tradizione gastronomica contadina di molte regioni del Sud Italia. E' uno dei piatti che preferisco della mia Lucania.
- Porzioni: 4
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- / 1,2 kg di cicorie campestri
- di brodo di carne mista
- cucchiai di formaggio grattugiato
- di carne tritata mista maiale e manzo
- mollica di pane di Matera
- uovo piccolo
- di spicchio d'aglio
- rametti di prezzemolo
- pangrattato q.b. solo se necessario
- sale q.b
- formaggio grattugiato
- olio di oliva q.b
- bicchiere di vino , in alternativa latte o acqua