Duetto di pesce spada e tonno
Un duetto di due predatori, entrambi con una propria storia, accompagnati da particolari aromi che in questo piatto si uniscono in un insieme armonico.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Quality Filetto di pesce spada, senza pelle, ca. 1,1 - 1,3 kg
- Saitaku FS Sushi Nori Seaweed, 70 g
- Premium Murray River Sale, 100 g
- Quality Pepe nero intero, 800 g
- Wiberg Olio agli agrumi, 5 dl
- Yellowfin Tonno Sashimi, superfrozen, ca. 400 g
- Quality Cuore di filetto di tonno, ca. 2 kg
- Sabo Grands Crus Olio di sesamo, tostato, pressato a freddo, 5 dl
- Quality Tuorlo liquido d'importazione, d'allevamento al suolo, pastorizzato, 1 k
- Natura Gemma Bio Senape dolce Squeeze, 970 g
- Natura Bio Olio di colza spremuto a freddo, 750 ml
- Patak's Pasta Tandoori, 170 g
- JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
- Pak Choi cavolo cinese, ca. 3 pz, ca. 750 g
- Premium Gemma Bio Suisse Aceto di mele, 200 ml
- Prezzemolo liscio, 250 g
- Natura Bio Brodo di verdure, 1,1 kg
- SOSA Lecitina di soia, 400 g
- Perle di yuzu, 90 g