Kalfslonghaas met sjalottenboter en aardappelpannenkoekjes
Dit recept combineert malse kalfslonghaas met een verfijnde sjalottenboter en knapperige aardappelpannenkoekjes. De kalfslonghaas wordt eerst kort aangebraden, daarna zachtjes in de oven gegaard, zodat hij sappig blijft. De sjalottenboter, bereid met rode wijn, sjalotten, knoflook en verse peterselie, geeft een rijke, aromatische smaak. De aardappelpannenkoekjes worden gemaakt van gestoomde bloemige aardappelen, maïzena, eieren, kwark […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- in totaal ca. 800 g kalfslonghaas
- gram boter
- sjalotten
- teen knoflook fijngehakt
- milliliter krachtige rode wijn
- eetlepel peterselie
- Zout en peper
- gram bloemige aardappelen
- eetlepel maizena
- eieren
- eierdooiers
- eetlepel kwark
- bosje bieslook in rolletjes
- Nootmuskaat
- eetlepel bakboter