Veganer Caponata-Nudelsalat
Italienischer Klassiker neu gedacht: Unser veganer Nudelsalat vereint Caponata-Aromen mit Pasta. Perfekt für Sommer & Grillabende. Rezept hier!
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 6
Quelle: Zucker&Jagdwurst
Zutaten
- Für die Caponata
- Aubergine
- rote Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Stangen Staudensellerie
- blanchierte Mandeln
- Kalamata-Oliven
- TL Kapern
- EL Zucker
- EL Rotweinessig
- stückige Tomaten aus der Dose
- EL Linsen-Aufstrich
- Außerdem
- kurze Nudeln
- Stiele frisches Basilikum
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer