Krokant gebakken varkensoor met 'n slaatje
Krokant gebakken varkensoor met een frisse salade van rucola en kropsla combineert langzaam gegaarde malsheid met een knapperige bite. Na uren zachtjes koken worden de oren in olie krokant gebakken en afgerond met sojasaus, mirin en limoen voor umami en een frisse toets. Perfect als verrassend borrelhapje of lichte hoofdschotel bij een informeel diner.
- Tijd: 180 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- varkensoren
- sjalot
- handje rucola
- handje kropsla
- el arachideolie
- tl citroenzeste
- preistengel
- wortel
- selderstengel
- takjes verse tijm
- blaadjes verse laurier
- sjalot fijngesneden
- teentje look fijngesneden
- rood pepertje fijngesneden
- limoen het sap
- sojasaus
- mirin
- katoenolie
- versgemalen peper
- zout