AGRUME LITCHI (chef Nicolas Magie)
SABLÉ NATURE: Mélanger le sucre, le beurre et la farine. Ajouter l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais. Détailler des disques à l’aide d’un emporte-pièce. Cuire 8min à 170 degrés.…
- Temps: 45 min
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Crémeux Agrume
- cl Pulpe d’Agrume
- gr Sucre
- gr Beurre
- Œufs
- Feuille de Gélatine
- Sablé Nature
- gr Farine
- Œuf
- Sorbet Agrume
- D’eau
- gr Jus d’Agrume
- Zeste d’Agrume
- Tuile de Meringue
- gr Blanc d’œuf
- Gel Litchi
- cl Pulpe Litchi
- gr Agar agar
- Fruits
- Segments d’Agrumes
- Orange
- Pamplemousse
- Citron