Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Zutaten

• Rinderfilet, pariert
• Speckscheiben
• gehackte Kräuter
• Fleur de Sel, Pfeffer, Küchengarn
• Butter
• Rapsöl
• Zweige Thymian
• Zweig Rosmarin
• Stück Knoblauchzehen, angedrückt
• Zucker
• Perlzwiebeln
• Stück Knoblauchzehe, gehackt
• Ingwer, gehackt
• Portwein
• kräftiger Rotwein
• Kalbsjus
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Stück Bio-Ei
• Stück Bio-Eigelb
• Salzbutter
• Koriander aus der Gewürzmühle
• frischer Kriander, gehacket