Insalata di finocchi agrumati

Mi piace prepararla nei mesi freddi, quando gli agrumi sono davvero profumati e il finocchio ha quella croccantezza pulita che alleggerisce il piatto. La parte migliore è il contrasto: le fette succose rilasciano un po’ di succo sul fondo, il melograno scoppietta sotto i denti e l’aneto lascia una nota fresca senza coprire tutto. Il trucco, secondo me, è tagliare i finocchi molto sottili e non condirli troppo presto: restano più vivi e non diventano acquosi. Sta bene accanto a pesce, legumi o un secondo semplice alla piastra.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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