Cous cous mediterraneo proteico con zucchine, pomodorini gialli, mandorle e menta

È un piatto ideale per le giornate più calde, quando si desidera qualcosa di fresco, nutriente e appagante. Il cous cous di legumi mantiene una consistenza ben sgranata e leggermente più corposa rispetto alla versione tradizionale, contribuendo a dare maggiore sazietà senza risultare pesante. A renderlo particolarmente piacevole è l’equilibrio tra le zucchine ancora leggermente croccanti, la dolcezza dei pomodorini gialli, la nota tostada delle mandorle e la freschezza della menta. Per valorizzarne al meglio i sapori, è preferibile lasciarlo riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo: in questo modo il limone risulta più aromatico e il cous cous conserva una consistenza morbida e fragrante.

• Tempo: 33 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

Importa nel mio ricettario