Klassische Coppa di Testa
Ein traditioneller italienischer Kopfkäse aus sorgfältig ausgewähltem Schweinekopf-Fleisch, Haut und Knorpel. Langsam gekocht zur Perfektion und gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.
- Portionen: 8
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- ganzer Schweinekopf, gespalten
- Karotten, grob gehackt
- Stangen Staudensellerie, grob gehackt
- große Zwiebel, grob gehackt
- Knoblauchzehen, gehackt
- Lorbeerblätter
- EL schwarze Pfefferkörner
- EL Koriandersamen
- TL Pimentkörner
- Tasse trockener Weißwein
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt