Vol-au-vent à la viande de veau, asperges et petits pois
Ce plat est étroitement lié avec le carnaval lucernois, c'est pourquoi on l'appelle le pâté Fritschi.
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Quasi de veau, paré
- Knorr Condimix pour viande classic
- cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- Échalotes, hachées
- dl Cidre de pommes
- Fond blanc de veau KNORR, préparé
- pièce Feuilles de laurier
- KNORR Roux blanc
- dl Crème entière 35%, légèrement battue
- Quenelles de chair à saucisse
- Asperges vertes, cuites
- Petits pois, congelés, blanchis
- pièce Vol-au-vent
- Pousses de petits pois