Vitello Tonnato van kalfsmedaillon met gedroogde kappertjes.
Het kalfsmedaillon wordt kort gebakken en dun gesneden. De romige tonijnsaus, zijdezacht en vol umami, vormt een perfecte tegenhanger.
- Tijd: 30 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- kalfsmedaillons
- Zout en peper
- Boter en olie
- Voor de tonijnsaus
- blikje tonijn in olie
- ansjovisfilets
- eetlepel mayonaise
- eetlepel kappertjes
- eetlepel citroensap
- el koud water of room
- Peper naar smaak
- Voor de garnering en erbij
- rode paprika
- Versgesneden bruin brood