Himbeer-Sorbet mit Balsamico-Essig und Schwarzem Pfeffer
Das Restaurant-Sorbet, das du nicht erwartest. Himbeere und Balsamico-Essig ist eine der berühmtesten Kombinationen der emilianischen Küche. Schwarzer Pfeffer als Hintergrundwärme. Null Milchprodukte, reines Sorbet.
- Zeit: 1455 Min.
- Portionen: 4
Quelle: ICED METHOD°
Zutaten
- Frische oder gefrorene Himbeeren — 300 g
- Kaltes Wasser — 80 g
- Streuzucker — 52 g
- Dextrose — 35 g
- Chicorée-Inulin — 21 g
- Balsamico-Glasur — 12 g
- Guarkernmehl — 1,7 g
- Xanthan — 0,3 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,7 g
- Feines Salz — 0,3 g