Risotto mit Violina Kürbis, karamellisiertem Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) und Rote Bete-Creme
Risotto mit Violina Kürbis, karamellisiertem Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) und Rote Bete-Creme
- Zeit: 60 Min.
Quelle: agliodivoghiera.it
Zutaten
- Für den Risotto
- Carnaroli Reis aus dem Po-Delta g.g.A
- Püree aus im Ofen gebackenem Violina Kürbis
- gehackte rote Zwiebel
- Gemüsebrühe n. B
- Weißwein n. B
- Zehen Knoblauch aus Voghiera
- Zweig Rosmarin
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss n. B
- Für die Körbchen
- geriebener Hartkäse Grana Padano g. U
- Schwarzer Pfeffer n. B
- Für die Rote Bete-Creme
- gekochte Rote Bete
- gehackte Zehe Knoblauch aus Voghiera
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer n. B
- Für den karamellisierten Knoblauch aus Voghiera
- Knoblauch aus Voghiera
- Zucker
- Wasser