Escabèche van mosselen
Frisse, hartige escabeche van mosselen met zoete uien, knoflook en paprika en een frisse toets van chardonnay azijn en witte wijn. De groenten worden zacht gestoofd met gerookt paprikapoeder, tijm en rozemarijn, het aromatische vocht gezeefd en koud over de kort gegaarde mosselen geschonken. Perfect als zomers voorgerecht of feestelijk borrelhapje en makkelijk vooraf te bereiden.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- grote zoete uien
- tenen look fijngehakt
- rode paprika's in grove stukken
- el gerookt paprikapoeder
- enkele takjes tijm
- enkele takjes rozemarijn
- witte wijn
- kippenbouillon
- chardonnay azijn
- mosselen
- stengel selder in grove stukken + extra voor afwerking
- ui in grove stukken
- klontje gezouten boter
- enkele blaadjes lavas fijngehakt
- olie