Ingefärsbräserad fläskkarré med äpplen, brysselkål och rödbetor
Detta recept på ingefärsbräserad fläskkarré med äpplen, brysselkål och rödbetor är framtaget av Sigrid Bárány.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner som varmrätt
- portioner som del av julbord
- Tidsåtgång
- Prepp 45 minuter
- Stektid 1 timme 45 minuter + ca 30 minuter
- Ingefärsbräserad fläskkarré
- välmarmorerad svensk fläskkarré, gärna mörkrosa och fast i konsistensen
- tsk salt
- Smör till stekning
- gul lök
- morot
- selleristjälk
- färsk ingefära
- msk äppelcidervinäger
- dl äppelmust eller färsk äppeljuice med fruktkött
- lagerblad
- tsk torkad ingefära
- tsk rosmarin
- svartpepparkorn
- szechuanpepparkorn
- enbär, lätt krossade
- Till såsen
- Spad från bräseringen
- tsk maizena utrörd i lite vatten
- smör
- Svartpeppar och eventuellt salt
- Bakade äpplen, brysselkål och rödbetor
- rökt sidfläsk
- färsk brysselkål
- förkokta rödbetor
- röda lökar
- svenska äpplen, gärna Cox Orange
- msk neutral matolja
- msk smör
- Salt och vitpeppar efter smak
- Till servering
- Grönkål till garnering alternativet hastigt förvällda brysselkålsblad som doppas