Tajine de légumes du soleil
Pour préparer Tajine de légumes du soleil, lavez les légumes. coupez les aubergines et les courgettes (sans les peler) en gros cubes. équeutez, ouvrez et coupez les poivrons en lanières en éliminant les graines et les côtes blanches..
- Temps: 90 min
- Portions: 6
Source: Cuisine Marocaine
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Ingrédients
- aubergines, 3 courgettes
- bulbes de fenouil
- tomates mûres
- poivrons
- oignons rouges
- gousses d'ail
- citrons confits, 10 cl d'huile d'olive
- d'olives vertes
- bouquet de coriandre, 1/2 de piment doux en poudre
- c. à s. de sucre en poudre
- c. à s. de graines de cumin
- c. à s de graines de coriandre
- c. à c. de cannelle en poudre
- de gingembre en poudre
- de safran , sel, poivre