Lamm juvetsi

På Kreta äter man lamm - lamm som är yngre än ett år - till påsk, men då grillar man det på ett spett utomhus och tillagningen tar många timmar. Att steka ett helt lamm är ett mansjobb på påsksöndagen. Andra delar av lammet som tarmar, lever, huvud etc. får sin egen behandling och hamnar också på festbordet. Eftersom ett helt lamm inte är en prioritet till det finska/svenska påskfirandet, föreslår jag istället denna juvetsi, som kan vara klar på ett par timmar, till påskbordet. Köttet är så mört och pastan så god att även de minsta kommer att älska maträtten. När jag bodde på Kreta brukade vi laga juvetsi i ugnen, särskilt om vi hade gäster. Du kan göra det med nästan vilket kött som helst, så länge det är fett. Vi brukade göra lite extra så att det även räckte till dagen därpå. Men det svåraste var då att få pastan att hålla sig lös så att den inte hade stelnat till en stel massa nästa dag. Den stelnade massan kände jag till alltför väl, jag behövde ingen hjälp… Kvinnliga släktingar…

• Tid: 730 min
• Portioner: 4

Källa: Happy Olive

Importera till min kokbok