Duo di astice e gambero rosso | Purea di piselli verdi | Lamponi marinati
Astici e gamberi rossi in una veste davvero insolita: racchiusi in un raviolo croccante, marinato con aromi speciali e dai colori primaverili, accompagnato da piselli e lamponi.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Scalogni, imballati, 1 kg
- Carote medie lavate, imballate, 1 kg
- Pomodori a grappolo, ca. 2,5 kg
- Premium Porro sbiancato, 4 kg
- Aglio imballato, Import, 3 pezzi
- Economy Burro, Import, 10 x 1 kg
- Quality Suisse Garantie Olio di colza, 12 x 1 l
- Blason cognac VS*** Roidor, 40%, 1 l
- Timo mazzo, 80 g
- Agar-Agar Gelificante e addensante vegetale, 300 g
- Red Shrimps dall'Argentina, sgusciati, ca. 25 g, surgelati, 10 x 1 kg
- Wiberg Olio agli agrumi, 5 dl
- Piment d'Espelette, 250 g
- Premium Murray River Sale, 100 g
- Quality Pepe nero intero, 800 g
- MSC Scampi/aragostine, interi, 13/16, surgelati, 1 kg
- Bieri Sale marino grosso, 1 kg
- Natura Gemma Bio Zucchero di canna, 1 kg
- Wiberg Exquisite Fiore di pepe Sansho intero, 50 g
- Quality Piselli medi, Svizzera, SG, 2 x 2,5 kg
- Quality Panna intera 35%, UHT, 12 x 1 l
- JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
- Lamponi Driscoll's, 250 g
- Premium Balsamico alla melagrana, 250 ml