Cornetto ripieno alle mandorle
Quando fuori fa più freddo ed è buio, è il momento per un vero e proprio «Soul Food» come questo delizioso cornetto ripieno: la perfetta combinazione di pasta sfoglia al burro, croccanti mandorle caramellate e un delicato ripieno dall'intenso aroma di mandorle. Per questa ricetta potete utilizzare come base il vostro cornetto al burro. Il ripieno e la decorazione saranno il fiore all'occhiello della vostra vetrina!
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Farina bianca, tipo 550, 25 kg
- Quality Latte intero 3,5%, UHT, 12 x 1 l
- Aqua
- Zucchero fino cristallizzato Suisse Garantie, 25 kg
- Il Burro, 1 kg
- JuraSel Sale da cucina iodato, 25 kg
- Klipfel Lievito a panetto, 4 x 2,5 kg
- Emmi Burro a placche, 10 x 1 kg
- Quality Uova intere liquide d'importazione, d'allevamento al suolo, pastorizzate
- Mandorle bianche tritate, 5 kg
- Carma Maxi Pan Mandorle, 12,5 kg
- Quality Mandorle, intere, bianche, pelate, 1 kg
- Carma Fondant bianco, 2,5 kg