Velouté van knolselder met zwarte truffel en amandelen
Deze romige velouté van knolselder combineert zachte gestoofde groenten met de aardse bite van zwarte wintertruffel en de krokante toets van geroosterde amandelen. De soep wordt gepureerd en gezeefd tot een fluweelzachte textuur en afgewerkt met melk, room en een vleugje nootmuskaat voor extra diepte. Kort geroosterde salie en amandelen geven een nootachtige crunch, terwijl vers geraspte truffel en een scheut olijfolie de perfecte finishing touch vormen voor een elegant winterse starter.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kleine knolselder
- grote ui
- preiwit
- groentebouillon
- volle melk
- dl room
- blaadjes salie
- kleine zwarte wintertruffel
- peper
- zout
- olijfolie