Mini Koukou Sabzi - Persische Kräuteromelette-Muffins

Wenn im Frühling die ersten frischen Kräuter sprießen und die Tage wieder länger werden, beginnt in vielen persischen Familien die Zeit von Nowruz ( نوروز ) , dem persischen Neujahrsfest. Es fällt jedes Jahr auf die Frühlings-Tagundnachtgleiche und steht ganz im Zeichen von Erneuerung, Wachstum und Neuanfang. Frische Kräuter spielen dabei eine besondere Rolle: Sie symbolisieren das Wiedererwachen der Natur nach dem Winter. Ein Gericht, das diese Frühlingsstimmung perfekt einfängt, ist Koukou Sabzi ( کوکو سبزی ) , eine aromatische Kräuterfrittata, die außen goldbraun und innen saftig grün ist. Auch rund um Ostern passt Koukou Sabzi wunderbar auf den Tisch. Um die Zubereitung von Koukou Sabzi zu vereinfachen bieten wir in unserem Rezept eine Anleitung für Mini-Koukou-Sabzi aus der Muffinform. Es wird kein stürzen der Kräuterfrittata benötigt. So gelingt es wirklich immer! Die Basis besteht aus einer großen Menge fein gehackter getrockneter Kräuter, die mit Eiern und Gewürzen vermischt w…

• Zeit: 120 Min.
• Portionen: 12

Quelle: TALI

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