Ricetta del Pane medievale egiziano

Documenti risalenti all’epoca medievale in Italia, come il trattato dietetico di Michele Savonarola del XV secolo, offrono indicazioni preziose su come preparare il pane: deve essere adeguatamente salato, lievitato correttamente, prodotto con farina bianca di grano, con dimensioni equilibrate e cotto in modo uniforme. Simili raccomandazioni emergono anche da un raffinato libro di cucina egiziano del XIV secolo, che si presenta come un vero e proprio tesoro culinario, comprendente oltre ottocento ricette di piatti e bevande, nonché suggerimenti dietetici, indicazioni per l’utilizzo di stuzzicadenti in diverse essenze legnose, formule per incensi e metodi di conservazione per frutta e verdura. Il secondo capitolo di questo testo è dedicato a dieci ricette di pane, tra cui quella che ho scelto come mia ispirazione. Come nelle tradizioni italiane, la preparazione richiede farina bianca di grano e una lavorazione attenta, con l’aggiunta progressiva di acqua fino a raggiungere una consisten…

• Tempo: 47 min
• Porzioni: 1

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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