Raviolis croustillants | Red Shrimps | Mousse de vin blanc | Poireau | chou
La soupe, en elle-même, serait déjà un poème. Avec ses accompagnements, elle se transforme en mets festif par excellence.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Farine fleur, 10 x 1 kg
- Oeufs suisses, élevage en plein air, 53g+, 90 pièces
- Natura Bio Semoule de blé dur, 1 kg
- Premium Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure, 5 dl
- Crevettes d'Argentine, décortiquées, env. 25 g, surgelées, 1 kg
- Persil lisse, 250 g
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
- Wiberg Bio Poivre blanc moulu, 3 x 250 g
- Echalotes, 5 kg
- Monvallon Vin Blanc, 10 l BiB
- Noilly Prat Extra Dry 18%, 1 l
- Wiberg Vinaigre balsamique de vin blanc, 5 dl
- Sandeman Fine Porto blanc 19%, 75 cl
- Quality Beurre de choix, 10 x 1 kg
- Quality Crème fraîche nature 35%, 2,5 kg
- Premium Poireau blanchi, 4 kg
- Premium Ail frais, 1 kg
- Chou frisé vert léger, env. 5 kg
- Piment d'Espelette, 250 g
- Premium Poivre de montagne de Tasmanie, 180 g
- Provins Rapilles Fendant Valais AOC, 50 cl
- Premium Huile de noisette, 5 dl